Pilzkalender
Pilze im April
Speisemorcheln (Morchella esculenta et. vulgaris)
- wohlschmeckender Speisepilz
- roh giftig!
- typischer Aprilpilz, der auf Kalkböden in Auwäldern unter Eschen sowie auf Streuobstwiesen unter alten Apfelbäumen wächst.
- Es gibt in Europa drei Arten von Speisemorcheln.
- Sehr delikat schmecken die Pilze zu Bandnudeln in Rahmsauce.
Pilze im Mai
Kleiner schuppiger Porling (Sklerotienporling)
Essbarer Weißfäulezersetzerpilz im Frühjahr, der oft ein Sklerotium ausbildet, das das Pilzmyzel in schlechten Zeiten ernährt, das heißt, wenn das Holz so zersetzt ist, dass das Pilzmyzel neues Holz benötigt. Weissfäule zersetzt das Lignin im Holz.
Der Pilz ist jung essbar, wobei die Stiele sehr zäh sind und deshalb abgeschnitten werden sollten. Der leicht bittere Geschmack verliert sich beim Braten oder Kochen. Der Verwechslungspartner ist der Große schuppige Porling, der aber auch jung essbar ist.
Pilze im Juni
Schönfußöhrling (Boletus calopus)
- Giftpilz ab Juni in montanen Nadelwäldern auf saurem Boden
- Röhren und Poren gelb
- Geschmack bitter
- Sporenpulver olivbraun
- Fleisch im Anschnitt blauend
- Hut stingray, polsterfoermig
- Stiel oben gelb und zur Basis rot mit Netz
- Verwechslungspartner des Fichtensteinpilzes
Pilze im Juli
Fichtensteinpilz (Boletus edulis)
- Herrenpilz
- hervorragender Speisepilz
- wächst gerne unter Fichten und Buchen und geht eine Symbiose mit diesen Bäumen ein
- typisches Kennzeichen ist das weiße Netz im oberen Stielbereich
Pilze im August
Königsfliegenpilz (Amanita regalis)
Knollenblätterpilz, welcher in montanen Fichtenwäldern des Thüringer Waldes wächst. Der Königsfliegenpilz ist die "Schwester des Fliegenpilzes", nur braunhütig und mit gelben Velumflocken. Dieser Pilz enthält Ibotensäure und Muscimol und hat eine psychoaktive Wirkung.
Vorsicht, Verwechslungsgefahr mit dem essbaren Perlpilz, Amanita rubescens!
Pilze im September
Bocksdickfuss (Cortinarius camphoratus)
Symbiosepilz, der im sauren Nadelwald erscheint. Er ist ein Schleierling (Cortinarien) und wird in die Untergattung der Dickfüße eingeordnet. Diesen Pilz erkennt man typischer weise am Geruch, welcher nach Ziegenbock, bzw. nach Schweißfüßen stinkt. Dieser Pilz ist natürlich auch kein Speisepilz, aber ein leichter Einsteigerpilz in die umfangreichste Gattung der Pilze, die Schleierlinge, welche sich durch einen Schleier (Cortina) zwischen Hutrand und Stiel auszeichnen.
Pilze im September II
Grünblauer Anistrichterling (Collybia odora)
Zersetzerpilz im Mischwald, welcher sich durch seine Farbzeichnung und dem intensiven Geruch nach Anis zeigt. Dieser Pilz ist essbar, aber dominant im Geschmack und nur als Reingericht verwertbar, wenn man Anis mag. Vorsicht vor Verwechslungen mit weißen Trichterlingen, welche meist sehr giftig sind!
Pilze im Oktober
Honigsaftling, Reidenssaftling (Hygrocybe reidii)
Pilz, der nur auf Magerwiesen wächst und der auffällig süßlich nach Kunsthonig riecht. Saftlinge sind schützenswert und stehen unter strengem Artenschutz in Deutschland.
Pilze im November
Kiefernsteinpilz (Boletus pinophilus)
Essbarer Symbiont der Kiefer, selten Fichte und Laubbäume, in Deutschland selten. Er wird auch als Rothütiger Steinpilz bezeichnet und hat ein weißes Netz am Stiel.
Pilze im Dezember
Goldgelber Zitterling (Tremella mesenterica)
Gallertartiger Pilz mit faltig gewundenen hirnartigen Klumpen von 2 bis 8 cm Länge und 2 bis 4 cm Breite, oft in milden Wintern und feuchten Witterungsperioden erscheinend auf Ästen von Laubhölzern, parasitiert auf Rindenpilzen, verbreitet bis häufig, Vitalpilz